秋天吃桂圆干是否会上火，取决于实际情况，如果是少量吃桂圆干，一般是不会引起上火的，如果大量食用，可能会引起上火症状。
桂圆干主要是由桂圆经过烘培之后而成的，归胃经、脾经、心经等。如果秋天只是少量吃桂圆干，一般是不会引起机体出现上火症状的，少量吃桂圆干能够补充机体所需要的营养物质，对身体的健康有一定的好处。如果秋天大量吃桂圆干，秋天的天气比较干燥，而桂圆又属于温性类的食物，过量食用会吸收体内的津液，导致体内的津液减少，进而出现上火症状，如小便发黄、口干舌燥、咽喉疼痛、大便干燥等。
建议在秋天时应适量吃桂圆干，不易吃得过多，以防出现上火症状，而且吃桂圆干后还要适当饮水，能补充机体的津液，预防机体出现上火症状。