吃橄榄油对于降血脂有辅助的功效，但在临床上不能依靠橄榄油来治疗高血脂。
橄榄油属于一种植物油，具有调节血脂、降低胆固醇的辅助作用，橄榄油的主要营养成分为脂肪酸，还包括溶脂性的维生素A、维生素E等物质，橄榄油当中含有较多的不饱和脂肪酸，不仅能够为机体提供能量，在补充营养的同时还可以帮助调节血脂水平，从而达到辅助降血脂的作用。
但橄榄油仅为一种植物油，并不能治疗高血脂，对于高血脂的人群，还需要在专业医生指导下给予他汀类药物进行治疗，如瑞舒法他汀胶囊、辛伐他汀胶囊等，饮食上要避免食用油腻的食物，如肥肉、炸鸡等。