蟹黄和鸡蛋黄胆固醇相比鸡蛋黄胆固醇较高。
每100g的蟹黄含有400mg以上的胆固醇，每100克的鸡蛋黄含有1500mg以上的胆固醇。高胆固醇食品是指每100克食品中胆固醇含量超过200mg，所以蟹黄和鸡蛋黄均属高胆固醇食品。高胆固醇食品还包括猪蹄、猪心、鸡蛋黄、鱿鱼、鱼油等。
高胆固醇血症、高甘油三酯血症、低密度脂蛋白胆固醇增高等人群都要避免摄入高胆固醇的食物。健康的人要避免过量吃高胆固醇的食物，因为吃多了会导致动脉粥样硬化，导致心脑血管疾病的发病率增加。此外，高脂血症患者要加强日常饮食的管理，控制每日热量的摄入量，并适当的运动，以促进血脂的下降。
在调整饮食和锻炼后，胆固醇、甘油三酯等指标不能恢复到正常水平，建议及时就医，遵医嘱治疗。