一吃辣就长口腔溃疡主要是饮食刺激导致，但也不排除本身存在口腔炎、贝赫切特综合征等疾病引起的，需要根据原因进行处理。
1、饮食刺激：辣的食物刺激性比较强，可能会导致口腔黏膜组织破损，诱发口腔溃疡。患者要及时改善不良饮食习惯，比如禁止吃辛辣、坚硬的食物，一般会逐渐缓解。
2、口腔炎：通常是因为单纯疱疹病毒感染导致，由于炎症刺激，会造成口腔黏膜出现充血、水肿、糜烂等情况，若此基础上过多吃辣的食物，可能会形成口腔溃疡。通常需要遵医嘱口服阿昔洛韦片、更昔洛韦分散片等药物进行治疗。
3、贝赫切特综合征：常见原因包括遗传因素、病原体感染等，主要表现为复发性口腔溃疡。在过多吃辛辣刺激的食物后，病情可能会反复发作。通常可在医生指导下选择双氯芬酸钠缓释片、沙利度胺片、冰硼散等药物。
除此之外，也不排除是本身患有牙龈炎、根尖周炎、口腔疱疹等疾病造成，一般建议患者去医院就诊，完善相关检查，明确诊断。