吃东西嘴巴突然起泡可能是外伤、过敏、口腔溃疡等原因引起，需要针对引起的原因进行治疗。
1、外伤：如果吃的食物温度比较高，可能会导致黏膜受到高温灼伤，容易形成水泡，出现烧灼痛、肿胀等现象。可以适当冷敷，同时注意保持饮食清淡，减少对水泡的刺激，改善不适症状。
2、口腔溃疡：口腔黏膜出现溃疡性病变，同时渗液比较多，可能会在黏膜下产生聚集，引起口腔里出水泡、疼痛等不适。患者可以遵医嘱使用聚维酮碘溶液、复方氯己定含漱液、西吡氯铵漱口液等药物，有助于减少渗液分泌，促进水泡消退。
3、疱疹性咽峡炎：感染柯萨奇病毒、埃可病毒等病原体，导致口腔黏膜出现急性炎症，发生疱疹性咽峡炎。同时病情发展速度比较快，容易引起口腔内出现小疱疹、咽痛、发热等症状。可以遵医嘱使用更昔洛韦片、利巴韦林颗粒、阿昔洛韦片等抗病毒药物，可以起到杀灭病原体的作用，缓解病情。
此外，还可能是变态反应性接触性口炎、口腔疱疹、手足口病、天疱疮等原因造成。如果水泡比较大，同时伴有其他不适，建议及时到医院诊断，进行规范化的治疗。