上腭突然起个血泡瞬间变大可能是食物刺激、过敏反应、口腔溃疡、疱疹性口炎、手足口病等疾病因素造成，需根据不同原因选择合适的处理方法。
1、食物刺激：由于口腔内部的组织比较柔软，容易受到刺激而损伤，如果吃过硬或过烫的食物碰到上腭时，会导致上腭组织受损，血管破裂，血液渗出形成血泡，属于粘膜损伤。一般随着周围组织逐渐修复和代替，症状会逐渐改善，无需特殊处理。
2、过敏反应：接触过敏原后，容易导致免疫系统释放出大量组胺等化学物质，引起口腔和喉部组织迅速肿胀、发炎，刺激上颚黏膜的神经末梢时，可能会导致局部血管破裂引起血液渗出，形成血泡，严重时水泡会快速变大。建议在医生指导下，使用盐酸西替利嗪片、盐酸氯雷他定片、盐酸氮卓斯汀片等药物治疗，控制过敏反应改善症状。
3、口腔溃疡：口腔上颚出现溃疡时，周围组织受到炎症刺激，会引起毛细血管充血和血管壁的通透性增加，导致血液渗出形成大水泡，并伴随局部热痛、红肿等现象。如果水泡破裂或被压迫，还可能会出现疼痛和出血的现象。建议在医生指导下，局部使用冰硼散、口腔溃疡散、口腔溃疡贴等药物促进溃疡的愈合，帮助改善症状。
4、疱疹性口炎：口腔受到疱疹病毒感染之后，可能会导致口腔黏膜细胞受损，发生炎性反应和水肿，形成血泡，并伴随口腔溃疡、舌头水肿等现象。建议在医生指导下口服阿昔洛韦片、更昔洛韦分散片、利巴韦林片等药物抑制病毒感染，帮助缓解症状。
5、手足口病：病毒进入体内后可能会释放出炎性介质，在炎症刺激会导致口腔上颚或其他部位充血水肿产生红色小血泡，并伴随口腔溃疡、手足、臀部位皮疹等现象。建议遵医嘱服用磷酸奥司他韦胶囊、阿昔洛韦片、泛昔洛韦分散片等药物控制病毒感染，促进症状缓解。
上腭血泡如果长时间不消退，或者是还伴随发热、头晕等不适症状时，建议及时到医院就诊，根据自身病情采取合适的治疗措施。