吃秋葵会中毒考虑是秋葵变质或者被病原微生物感染所引起。
秋葵是比较常见的一种蔬菜，正常食用能够补充机体所需要的营养物质。而且秋葵当中含有较丰富的蛋白质、糖类等营养成分，若存放的时间比较长，有可能会引起变质或者被病原微生物感染，此时吃秋葵会对胃肠道黏膜造成刺激，使毒素在肠道当中大量繁殖，引发中毒反应，表现为恶心、呕吐、发热、乏力、头痛、头晕等不适症状，严重时还可能会引起脱水、酸中毒、休克等相应的并发症。
患者需要及时在医生的指导下补充液体治疗，比如口服补液盐Ⅲ或者静脉注射葡萄糖，补充体内所需要的水分，防止出现电解质紊乱，必要时还要口服蒙脱石散、消旋山莨菪碱等药物治疗。