吃亚硝酸盐多的食品之后可以吃一些富含维生素C的食物或者是具有解毒作用的药物，能够有效预防毒素堆积。
亚硝酸盐属于一种有毒物质，生活中常作为食品添加剂使用，具有较好的防腐、延长保质期等作用，常见富含亚硝酸盐的食物包括卤肉、香肠、方便面等食物。由于亚硝酸盐是通过氧化作用发挥效果，所以生活中如果不慎吃了较多的富含亚硝酸盐的食品，可以多吃一些富含维生素C的食物，比如大蒜、新鲜的水果、蔬菜等，具有一定的抗氧化作用。
如果出现了恶心、呕吐等症状，说明情况比较严重，此时可以在医生指导下使用亚甲蓝注射液这种药物，该药物是针对亚硝酸盐中毒的特效解毒药。
生活中为减少亚硝酸盐的摄入量，应避免过多食用腌制食物。食物没有吃完时应尽量低温保存，避免蛋白质分解以及生成较多的亚硝酸盐。如果出现身体不适，需要及时就医治疗。