营养在体内代谢一般分为消化吸收阶段、中间代谢阶段、排泄阶段这三步。
1、消化吸收阶段：营养物质进入机体之后，会在胃肠道当中消化和吸收，主要是将糖、蛋白质、脂肪等较复杂的物质变成小分子物质，随后再将这些物质吸收到血液当中，分布在身体的多个部位进行代谢。
2、中间代谢阶段：食物经过消化吸收后会由血液分布在身体的各个组织，在许多配合各种酶催化下进行分解和合成代谢，通常是进行细胞内外物质交换转化为能量。
3、排泄阶段：物质经过中间代谢之后形成多种中产物，这些中产物会由肠、肾、肝以及肺等器官伴随着胆汁、粪便、尿液和呼吸等方式排出体外。
营养物质在体内代谢需要上述的三个阶段共同构成，以此可以保证身体各个器官组织能够正常运行。