喝椰子水中毒可能是因为椰子水变质，引起了食物中毒反应，可通过催吐、导泻、灌肠等方式来改善。
一、原因
可能是因为椰子水存放的时间过长，产生椰毒假单胞菌，该种病菌会对胃肠道黏膜造成一定的刺激，引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
二、治疗
1、催吐：如果患者食物中毒症状比较轻微，可以用手指或者是压舌板，刺激咽喉壁或者是舌根，诱发呕吐反应，帮助胃肠道当中的内容物排出。
2、导泻：可在医生的指导下使用复方聚乙二醇电解质散、硫酸镁注射液当药物治疗，帮助肠道当中的内容物排出，减轻中毒反应。
3、灌肠：如果导泻无效，且食物中毒超过6小时以上，可以采用灌肠治疗，帮助肠道当中的有害物质排出。
另外，也可以给予洗胃、全肠灌洗、血液净化等方式治疗，具体治疗方案需要前往医院咨询医生。