食道息肉一般指食管息肉，胃镜属于医学检查方法，也是上消化道病变检查使用的器具。胃镜取了食管息肉后可以吃东西喝水的时间通常取决于息肉大小。
如果食管息肉体积比较小，仅通过胃镜下息肉电切术或套扎术即可切除，通常留下的创伤也比较小，恢复会比较快，基本6小时后能喝水，12小时左右可以吃东西，但建议以流质食物为主。
如果食管息肉体积比较大，并且基底比较宽，一般需要做内镜下黏膜切除术，由于手术过程比较复杂，可能会留下较大创伤，因此胃肠道恢复会比较慢，手术后12小时或24小时后才可以尝试喝水，2天后可尝试少量进食流质食物，等1~2周后可尝试进食普通食物。
建议患者在外科医生指导下选择合适的方法进行治疗，遵医嘱合理安排饮食，减少食道刺激，促使病情恢复。