胃肠炎是否可以吃虾滑应根据具体情况判断，如果是在急性发作期，一般是不可以吃虾滑的，如果在平稳期，可以适量吃虾滑。
胃肠炎是由各种原因引起的胃肠黏膜炎症，急性发作期会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，此阶段胃肠功能消化和吸收能力较差，再加上虾滑属于易过敏食物，吃了之后容易加重胃肠负担，甚至会出现过敏反应，所以在急性发作期是不可以吃虾滑和其他不容易消化的食物。
当胃肠炎疾病逐渐恢复后后，胃肠道功能消化和吸收能力也逐渐变好，此阶段通常是可以吃虾滑的，一般不会对身体造成影响。另外也要适量摄入米粥、软面条以及牛奶之类的食物。
胃肠炎患者在发病期间应适当休息，如果症状持续不见缓解，还要进一步到医院就诊。