沉香精油通常不能吃。
沉香精油是沉香树的树枝和树木提取而来。被广泛应用于香气疗法、皮肤护理以及按摩等领域。其并不属于一种食品或者是药品，而是属于精油的一种，因此并不建议直接口服，防止影响到健康。而且沉香精油含有较高的浓度以及化学成分，如沉香酸、沉香醇、沉香烯等，这些物质若摄入过多，有可能会对肝肾功能产生影响，对于机体健康是不利的。
沉香精油可以起到抗炎的作用，有利于抑制炎症发作，减轻疼痛以及发热症状，而且还具有抗氧化作用，还能抑制自由基的活性，从而延缓人体衰老。但在应用沉香精油时应在专业人士的指导下使用。