不建议脑梗死患者吃咸菜。
脑梗死属于脑部血液循环障碍疾病，主要是缺血、缺氧造成局限性脑组织缺血性坏死。患者要避免吃高盐类的食物，但在腌制咸菜的过程中，会加入食盐发酵，产生亚硝酸盐，由于主要是依靠肝脏进行分解和代谢的，过量的亚硝酸盐摄入会对于肝脏会产生负担。而且食盐摄入过量，可能会影响到血压的稳定性，容易造成血压升高，不仅不利于脑梗死患者病情控制，还有可能会加重脑梗死症状。
家属要给予脑梗死患者营养支持，可适当增加高蛋白、高维生素类的食物，在喂食的时候也应选择既安全又有利的进食体位，还应多注意观察患者的情况，若发现原有症状突然加重、复发，应及时就医。