豆角食物中毒，可能和豆角自身的毒性、清洗不干净、食用过期或变质的豆角、储存不当、错误的烹饪方法等因素有关。需要在医生指导下进行相关治疗。
一、原因
1、豆角自身的毒性：某些豆角品种含有毒性成分，如荚果中的荚果胶蛋白质。这些毒性物质在未经适当处理的情况下，可能导致中毒。
2、清洗不干净：豆角如果打了农药，在食用前没有清洗或清洗不干净，残留农药可能会引起中毒。
3、食用过期或变质的豆角：过期或变质的豆角可能会滋生细菌或真菌，释放出有毒物质，导致中毒症状。
4、储存不当：豆角储存过程中长期暴露于潮湿环境，可能会被细菌和霉菌污染，进而引发食物中毒。
5、错误的烹饪方法：豆角中含有胰蛋白酶抑制物，烹饪过程中如果没有彻底煮熟，可能仍然含有一些有害物质。
二、治疗
1、家庭护理：对于轻度的中毒症状，可以通过家庭护理来缓解不适。包括休息、补充水分、进食清淡食物等，并密切观察病情变化。
2、口服药物：豆角中毒后可能会引起胃肠不适症状，比如呕吐、腹泻等，可在医生指导下采用雷贝拉唑钠肠溶片、奥美拉唑肠溶胶囊等药物治疗。
3、静脉给药：对于严重的食物中毒症状，可能遵医嘱通过静脉补充水分、电解质和药物等。比如葡萄糖注射液、注射用硫酸链霉素等。
4、洗胃术：当食物中毒症状严重或中毒时间较短时，医生可能会考虑进行洗胃术。目的是清除胃内未被吸收的毒物。
平时吃水果和蔬菜要清洗干净，一旦出现食物中毒，要立即到医院就诊。