面粉发酵时间长了一股酒味，如果没有发酸的现象，一般是能吃的，如果有发酸的现象一般不能吃。
1、能吃：将面粉加入水以及酵母粉等物质后，放置一段时间后面会发酵。在发酵过程中，面粉当中的糖分和酵母可能会相互作用，产生类似于酒的味道。如果没有发酸的现象，并不属于腐败的表现，通常是可以吃的。
2、不能吃：如果面粉的发酵时间较长或者受到细菌污染，可能会导致面粉出现异味，还伴随有发酸、发黏的现象，通常提示面粉腐败不能食用，以免造成腹痛、腹泻等不良反应。
面粉发酵时应注意避免时间过长，还需要多观察面粉的情况，若存在发酸、发黏的现象，需要将其丢弃，避免使用。如果在食用腐败的面粉后，有腹痛、腹泻等不适症状，建议前往医院就诊检查。