土豆炖鸡肉正常情况下不会产生毒素，导致食用者中毒，但是如果食材不熟或是未清洗干净、食材不新鲜可能会发生中毒。如果出现不适症状，建议及时到医院就诊，遵医嘱治疗。
1、不会：如果土豆和鸡肉在烹饪过程中被充分加热至安全温度，通常会杀死潜在的病原体，降低食源性感染的风险。而且土豆炖鸡肉的营养比较丰富，通常不会产生有毒物质，导致中毒，还可以给身体补充营养物质，提高抵抗力。
2、会：中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，如果土豆和鸡肉没有完全烹饪熟透，导致细菌没有完全杀灭，可能会引发腹泻、恶心和呕吐等症状。另外，如果切菜板、刀具、食材未经彻底清洗，可能会引入细菌，导致食物污染，导致中毒症状发生。此外，变质的土豆或鸡肉中细菌数量可能会增加，食用后可能会导致中毒。
日常生活中，建议适量食用土豆炖鸡肉，过量食用可能会加重胃肠道的负担，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，一旦发生不适，建议到医院就诊，遵医嘱治疗。