花蟹属于甲壳动物，根据中医理论，花蟹被认为是一种凉性食物。
花蟹性寒、味咸，归肝、胃经，花蟹长期生活在水里，有阴寒的气息，其特殊的生长环境和成分，在中医理论上被定义为凉性食物。花蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，具有清热解毒、养筋活血、增强体质等功效，临床上可用于治疗跌打损伤、筋断骨碎、淤血肿痛的患者。但有一定的禁忌，比如脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛者避免食用。另外有些人可能对花蟹或其他食物的性质出现过敏反应，对海鲜过敏的人不宜吃花蟹。
在食用花蟹之前要刷洗干净，然后放入蒸锅中蒸制，如果出现过敏反应，要及时到医院就诊。