桃胶的成分有半乳糖、α-葡萄糖醛酸、脂肪、蛋白质、碳水化合物等，其功效有清热止咳、补脑益智、降低血糖、美容养颜、润滑肠道等。
1、清热止咳：桃胶中有足够的水溶性和适当的黏度，为人体补充所需的水分和营养，可用于治疗血痢、痢疾等症候。
2、补脑益智：桃胶中的半乳糖成分有着很好的补脑效果，儿童适当吃对大脑发育有好处，有利于提高智力。
3、降低血糖：桃胶中含有大量的不饱和脂肪酸以及多种单糖，这些物质能够控制人体的血糖，高血糖患者经常吃有一定的降糖效果。
4、美容养颜：桃胶当中含有较为丰富的胶原蛋白和桃胶多糖，还含有较多的胶原蛋白等营养成分，机体吸收后可以加快皮肤细胞的再生和代谢，能够滋养皮肤，使皮肤更加细腻。
5、润滑肠道：桃胶中含有较多的益生菌，能够维持人体肠道菌群的平衡，清除肠道中的有害物质，维持肠道健康，同时能达到预防便秘的效果。
桃胶属于不好消化的食物，过多食用容易加重胃肠道负担，引起腹痛，所以在使用桃胶前建议前往医院咨询医生。