牛杂和牛肉相比牛杂更容易发胖。
牛杂包括牛肚、牛肠、牛心、牛百叶等，是牛内脏的统称，属于比较美味的一种传统美食，不同的牛内脏热量也会有所不同，一般每100克牛杂的热量在150-200千卡。牛肉有牛前腿、后腿、肋条以及里脊，其热量也会有所不同，通常每100克的牛肉热量在105-123千卡。所以牛杂和牛肉相比较时，牛杂的热量会比牛肉的高，而摄入的热量越高，身体也越容易发胖。
平时无论是吃牛杂、牛肉或者是其他食物，均应养成良好的饮食习惯，尤其是对于减肥的人群应严格控制饮食量，并增加体育锻炼。若肥胖已经对身体产生影响时，也可寻求医生帮助。