葡萄糖苷酶±是指葡萄糖苷酶的缺乏（-）或过量（+），葡萄糖苷酶缺乏或过量都可能对人体健康造成一定的影响，但严重程度因个体情况而异。葡萄糖苷酶是一种在人体内起重要作用的酶，主要参与葡萄糖苷类物质的分解和转化。
1、葡萄糖苷酶的缺乏（-）严重性
葡萄糖苷酶缺乏症是一种遗传性疾病，分为原发性和继发性两种。原发性葡萄糖苷酶缺乏是由于遗传突变引起的，严重程度因突变类型和程度而异。有些原发性葡萄糖苷酶缺乏可能是严重的代谢紊乱疾病，例如先天性半乳糖血症、先天性蔗糖酶缺乏症等。这些疾病如果未经治疗，可能导致葡萄糖苷类物质积聚，引起中毒症状、器官功能障碍甚至危及生命。
2、葡萄糖苷酶过量（+）严重性
葡萄糖苷酶过量一般不会引起明显的健康问题。人体中葡萄糖苷酶的活性受到紧密调控，根据需要合理调节。然而，一些情况下，如基因突变等原因可能导致葡萄糖苷酶过量表达。虽然目前对于葡萄糖苷酶过量的研究较少，但一般认为在正常范围内，即使存在较高的葡萄糖苷酶活性，也不会对人体健康产生严重影响。
葡萄糖苷酶的缺乏和过量都可能对健康产生一定影响，但具体严重程度依赖于个体情况、突变类型和程度等因素。如果身体出现不适症状，请及时就医咨询专业医生，以获得针对性的诊断和治疗建议。