用盐腌制油柑可以将油柑的苦涩味道全部渗出，帮助改善口感，但不影响其药物价值。用盐腌制的油柑适当食用，通常可以起到改善消化、减轻腹痛、改善咳嗽、减轻咽喉疼痛、缓解血热血瘀等病症的功效。
1、改善消化：油柑属于一种药食两用的水果，其含有的有机酸、膳食纤维等，有助于促进肠胃蠕动，帮助提高消化功能，缓解胃肠道不适。
2、减轻腹痛：含有的黄酮类化合物和生物碱等，具有比较好的抗炎和镇痛的作用，能辅助缓解胃肠道痉挛或炎症引起的腹部疼痛。
3、改善咳嗽：出现呼吸道不适、咳嗽时，适当吃一些用盐腌制的油柑，含有的挥发油和黄酮类物质，可以起到镇咳和祛痰的作用，帮助改善病情。
4、减轻咽喉疼痛：腌制的油柑含有的单宁，具有抗炎和抗菌的作用，对于炎症引起的咽喉疼痛的改善有一定的帮助。
5、缓解血热血瘀：现代医学理论中，认为油柑含有的维生素C、黄酮类物质可辅助抑制血小板聚集，降低血液粘稠度，促进血液循环，缓解血热血瘀等现象。
用盐腌制的油柑虽然具有药用价值，但并不是所有的人都适合食用，也不能代替药物。如果身体出现不适，建议及时去医院，在医生的指导下根据病因，以及病情的严重程度，采取正规治疗。