昂刺鱼的胆固醇含量并不高。
昂刺鱼是鲿科黄颡鱼属的鱼类动物，营养价值比较高，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质，还有丰富的铁元素、钙元素、锌元素等营养元素。每100g昂刺鱼当中含有90mg左右的胆固醇，属于胆固醇含量比较低的鱼类之一，适量吃既可以起到补充营养的作用，还可以避免胆固醇过量摄入所引起的不良反应。
昂刺鱼的营养价值虽然比较高，但应注意昂刺鱼的鱼刺有微量的毒性，如果在使食用的过程中不小心被刺伤，可能会引起局部红肿、疼痛等现象。在吃鱼时需要避免速度过快，若不小心被鱼刺刺伤，可以前往医院就医处理。