吃一个粽子血糖能涨到多少并不是固定的，需要根据个人体质以及血糖高低来判断。
粽子主要由糯米、红枣、猪肉等各种食材制作而成，对于本身体质比较强，不存在高血糖、糖尿病等疾病的人群，如果只是吃一个粽子，一般不会造成血糖增长，或者仅表现为轻度长高，通常不会对身体健康造成危害。但如果本身存在高血糖、糖尿病等情况，且血糖数值一直没有恢复正常，持续处于偏高的状态，这种情况在吃一个粽子之后，尤其是甜粽子，其血糖数值可能升高的比较多，比如会升高0.3-0.5mmo/L。
无论是健康人群，还是本身存在疾病者，都不建议一次性吃过多的粽子。如果在吃粽子之后发现身体有不适症状，还需前往医院就诊。