不吃饭只喝水皮肤变黄可能是缺铁性贫血、营养摄入不足、熬夜、季节因素、肝功能受损等导致，需要引起重视。
1、缺铁性贫血：是身体缺乏铁元素引起的贫血现象，体内血红蛋白合成受到影响，患者多表现出肤色发黄、容易疲劳、指甲苍白等症状。
2、营养摄入不足：不吃饭只喝水容易导致机体营养摄入不足，机体内的蛋白质和维生素无法维持正常消耗，可能会出现面颊凹陷、皮肤发黄、精神萎靡等症状。
3、熬夜：经常熬夜容易导致内分泌紊乱，使皮肤油脂分泌量增加，细菌和螨虫大量滋生后会导致皮肤出现粗糙、干燥、发黄等现象。
4、季节因素：进入秋冬季节，风沙较大导致空气湿度比较低，人体皮肤也会受到一定影响，容易出现干燥、发黄等情况。
5、肝功能受损：长期的营养摄入不足容易导致肝功能受损，机体胆红素代谢出现障碍，从而会引起皮肤发黄。
生活中养成良好的饮食习惯，适当进行体育锻炼，可以减少皮肤出现发黄现象，伴随不适症状时立即前往医院诊治。