小孩吃了变酸的蛋糕可以通过密切观察、增加饮水量、催吐、口服药物、静脉注射药物等方法处理。
1、密切观察：如果小孩吃的量比较少，无伴随其他异常的情况，一般不需要给予特殊处理，密切观察小孩的生理变化即可。
2、增加饮水量：吃过之后需要适当增加饮水量，并通过少量多次的方法饮用，有助于加快机体代谢功能，促使体内食物残渣排泄。
3、催吐：如果吃的量比较大，家长可以用手指或者筷子刺激小孩的咽喉，通过催吐的方法将体内蛋糕吐出来。
4、口服药物：如果已经出现了呕吐、腹泻等不适症状，可以在医生的指导下规范性使用维生素B6片、蒙脱石散等对症的药物进行治疗。
5、静脉注射药物：如果临床症状比较严重，出现类似于食物中毒的情况，也可以通过静脉注射维生素C注射液、葡萄糖注射液等药物进行改善。
切记，上述药物需要在医生指导下规范应用，不可以盲目应用。日常饮食方面还要注意食物的清洁以及卫生，避免吃霉变、变质或者没有熟的食物。