可以适量吃黄瓜。
建议用量：100-150g（1-2根）/天
糖尿病病人蔬菜方面并没有特别明确的禁忌，任何蔬菜都可以适当的吃。而黄瓜是日常生活中常见的一种蔬菜，属于低糖类的蔬菜，适当吃体内血糖水平一般不会升高。而且，黄瓜水分含量丰富，能够增加病人体内水分摄入，改善口干、口渴现象。其次，黄瓜中所含的维生素B、维生素E等营养成分，还有助于滋润皮肤。
黄瓜可以直接吃，凉拌吃、炒制吃，但不建议和香椿、金桔等食物同吃，因为黄瓜中含有维生素C分解酶，容易破坏食物中的维生素C，降低营养价值。由于黄瓜是寒性的食物，所以胃寒者、脾胃虚弱者不可以吃，容易诱发疼痛、腹泻等症状。
糖尿病病人平时还可以吃菠菜、西红柿、白菜等蔬菜，但是要减少葡萄汁、榴莲、荔枝等高糖食物。而且，还要定期到医院完善血糖监测，遵医嘱规范使用降糖药物，维持体内血糖平稳。