石头饼是种面食，养胃还是伤胃需要根据摄入量决定，如果适量吃，可以达到养胃的目的，如果长期大量吃，可能是伤胃。
1、养胃：石头饼中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素、碳水化合物等成分，适量吃能够为机体补充所需的营养物质，其中的粗纤维能够增加肠道蠕动，促进消化，帮助减轻胃肠道负担，还能中和胃酸，起到养胃的作用。
2、伤胃：由于石头饼在制作的过程中，可能会添加比较多的食品添加剂，如果长期大量吃石头饼，可能对胃黏膜造成刺激和损伤，引起胃炎、胃溃疡等疾病，所以不注意用量属于伤胃。
平时避免暴饮暴食，如果出现腹痛、腹胀等不适，要及时到医院就诊，在医生指导下采取合理的处理方式。