手术后喝牛奶还是酸奶需要根据手术类型而定，如果是体表手术或骨科手术，可以适当喝牛奶，如果是胃肠道手术，胃肠功能恢复后可以适当喝酸奶。
纯奶中含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，能够为机体补充水分，同时可以促进伤口愈合，适合脂肪瘤切除、皮脂腺囊肿切除等体表手术后饮用。同时，骨科手术患者在恢复过程中需要补充钙质来促进伤口愈合，纯牛奶中的含钙量相对较高，比较适合此类患者喝。
对于肠息肉、胃癌等胃肠道方面的手术，在胃肠功能恢复可以正常排气后建议适当喝一些酸奶，因为牛奶中的大量蛋白不容易被消化，容易导致腹胀、腹泻等症状，而酸奶由乳酸菌发酵而成，其中的有益菌群可以开胃助消化，适量饮用有利于病情的恢复。
手术后要避免过早进食，建议遵医嘱由流质、半流质食物逐步恢复正常饮食，如果出现不适症状，及时就医。