不粘锅正常使用一般不会致癌。但若使用不当，或选择劣质的不粘锅，可能会增大致癌风险。
不粘锅的锅底有不粘涂层，比较常见的是特氟龙涂层和陶瓷涂层。特氟龙涂层的主要成分是聚四氟乙烯，是一种高分子聚合物，具有耐高温、易清洁等好处。陶瓷涂层主要成分是氧化硅、氧化钙等，一般不含有害物质。如果选择的是正规不粘锅，使用方法正确，通常不会致癌。
如果使用不当，比如干烧、高油温煎炸或用尖锐的物品擦拭不粘锅涂层等，会导致涂层破损脱落，随着加热温度的升高，聚四氟乙烯的热解物组分、含量会增加，毒性也会增高。若选择的是劣质不粘锅，采用的材质不达标，长期使用下去可能会对身体健康造成危害，增大致癌几率。
如果使用不粘锅的过程中出现头痛、记忆力减退等症状，需及时就诊，还要遵医嘱定期体检，明确身体健康状况。