南瓜干是由南瓜加工而成的食物，具有润肠通便、保护视力、辅助降血糖、预防结石和动脉硬化等的功效作用，但应避免过多食用，如果发生不适症状，及时就医处理。
1、润肠通便：南瓜干中含有丰富的膳食纤维，可以加速胃肠道蠕动，促进食物消化，从而发挥润肠通便作用，改善消化不良和便秘等症状。
2、保护视力：其中还含有丰富的胡萝卜素，摄入人体后可转化为维生素A，有利于促进视网膜发育，缓解眼睛疲劳，从而保护视力。
3、辅助降血糖：南瓜干中含有丰富的维生素C以及钴元素，能够促进人体代谢，尤其是糖分的代谢，维生素C还有利于糖分的吸收，从而辅助降血糖。
4、预防结石：南瓜干中含有南瓜子碱和果胶等活性物质可以分解亚硝胺，有利于结石溶解，从而预防结石形成。
5、预防动脉硬化：南瓜干中的南瓜子碱和葫芦巴碱等成分可以帮助消除人体多余的胆固醇，对于动脉硬化具有一定预防作用。
由于南瓜干中含有丰富的膳食纤维，应避免过多食用，增加胃肠的负担。