胃穿孔手术后的饮食注意事项包括遵循先流后固原则、清淡易消化饮食、避免刺激性食物、规律进食、注意食物多样化等。恢复期间如果身体有异常情况出现，还应及时向医生反馈，必要时可就医处理。
1、遵循先流后固原则：手术后一周内尽量以小米粥、大米粥等流质食物为主。一周后可以逐步过渡到半流质食物，可以适量吃鸡蛋羹、软面条等食物。三周之后可以逐渐恢复正常饮食。
2、清淡易消化饮食：食物烹饪过程中需要减少调味品的添加，而且要选择一些相对容易消化的食物，比如鸡蛋、蔬菜等，以免影响胃肠功能恢复。
3、避免刺激性食物：尽量减少辣椒、肥肉、等刺激性的食物或饮品，以免对胃黏膜造成刺激，影响身体恢复。
4、规律进食：日常三餐要按时按量的吃，并细嚼慢咽，避免暴饮暴食，以免大量食物在胃内滞留，诱发或加重胃部不适。
5、注意食物多样化：饮食方面需要注意荤素搭配，确保营养均衡摄入，满足机体对多种营养物质的吸收，以免出现营养不良现象。
手术后调整饮食结构的同时，患者还需要做好个人的清洁，并保持心情舒畅、规律作息，对身体恢复也有促进作用。