脑梗死患者对胡萝卜不过敏，通常可以吃胡萝卜。如果为过敏体质，一般不可以吃。出现脑梗死后，建议及时到医院采取治疗并养成健康的生活方式，有利于病情恢复。
胡萝卜是比较常见的食物，含有丰富的维生素、膳食纤维等营养元素，适合大多数人吃，可以起到缓解便秘、抗氧化、保护心脑血管等作用。脑梗死人群对胡萝卜不过敏，适量吃可以改善头晕、恶心等不适症状。此外，胡萝卜能够保护视力、辅助调节血糖，脑梗死发作风险比较高的人群建议日常适量食用。
胡萝卜属于营养比较丰富的食物，虽然可以起到补充营养、提高体质的作用，但如果脑梗死患者对胡萝卜、全麦、牛奶等常见的、普通的食物容易过敏，就不可以吃胡萝卜，可能诱发皮肤或消化系统过敏反应，导致抗病能力下降，使病情进一步加重。
出现脑梗死现象后，饮食上应注意保持膳食结构合理，以及遵循低糖、低脂、低钠的饮食原则，有利于控制病情。