银杏菜的功效和作用有润肠通便、抗炎、抗氧化、降血脂、增强免疫力等。正在服用药物或者患有糖尿病、脑出血等疾病的人群，需要遵医嘱使用。
1、润肠通便：银杏菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，缓解便秘，帮助粪便排出。
2、抗炎：适量食用银杏菜可以起到抗炎作用，减轻炎症反应，对咽炎、慢性胃炎等炎症性疾病具有一定的缓解作用。
3、抗氧化：含有的黄酮类化合物和酚类化合物具有较强的抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓细胞老化。
4、降血脂：银杏菜中含有的黄酮类成分具有降低血脂的作用，可以有效预防动脉硬化，减少心血管疾病的发生风险。
5、增强免疫力：含有丰富的维生素、蛋白质等成分，有助于提高机体抵抗疾病的能力，减少感染和疾病的发生风险。
食用银杏菜时要控制摄入量，避免一次性食用过多，以免引起消化不良。