若少量吃磷酸氢二钠，并不会对身体产生影响，但若大量吃，可能会产生影响，如腹泻、呕吐、腹胀、腹痛、影响钙吸收等不良反应。对于已经出现不良症状者应及时就医。
一、不会对身体产生影响
磷酸氢二钠属于食品添加剂，可以增加食物的酸性，防止食物变质。如果只是少量吃了含有磷酸氢二钠的食物，会经过胃肠道代谢出体外，并不会对身体产生不良影响。
二、可能会产生影响
1、腹泻：但若过多吃含有磷酸氢二钠的食物，有可能会加重胃肠负担，从而刺激胃黏膜，引起腹泻。
2、呕吐：部分还会因为大量食用以后引起消化道反应，而对呕吐中枢产生刺激，从而出现呕吐症状。
3、腹胀：若一次大量吃其制成的食物，还有可能会堆积在消化道内，不能及时消化时，则会出现腹胀。
4、腹痛：若所吃得过多，也有可能会对胃肠道黏膜产生刺激，而引起疼痛。
5、影响钙吸收：若过多吃含磷酸氢二钠食品添加剂的食物，可能会影响钙的吸收，长期以往会导致机体钙缺乏，进而引起肌肉无力、骨密度降低等危害。
平时并不建议过多吃含有添加剂较多的食物，以免对健康产生影响。