藜麦一般不含麸质，具体的营养成分还需前往医院咨询医生，并根据个人情况选择合适的量。
藜麦是一种开花植物的可食用种子，麸质是一种天然存在于某些谷物中的结构蛋白，由于藜麦不属于谷物，所以其中也不含有麸质。如果本身对麸质过敏，通常可以正常吃藜麦，一般不会诱发过敏反应。而针对藜麦本身，可以为机体提供维生素C、维生素B、维生素E以及各种微量元素等营养成分，有助于维持人体组织器官的正常生理活动。尤其是其中的膳食纤维成分，还可以加速胃肠蠕动，促使大便正常排出体外，预防便秘发生。
健康人的饮食需要多样化，通常需要足够摄入肉类、蛋类、奶类以及新鲜的蔬菜水果，并配合适当的有氧运动，对维持身体健康有好处。