食用甘油为一种有机化合物，食用甘油对人体是否有害取决于自身情况，如果偶尔少量摄入，一般对人体没有太大危害。若是过量或长期摄入，可能对人体有一定的危害。如果机体出现不适症状，建议尽早就医检查并采取治疗措施。
食用甘油是一种无色、味甜的黏稠糖浆状液体，其主要作用是增加食品的甜度、保湿性以及黏稠度，多用于糖果、果冻等食品加工中。一般偶尔少量的食用其加工的食品一般是不对身体健康造成不利影响的。
食用甘油主要具有保水的作用，过量食用或者长期食用可能造成人体的血浆渗透压增高，可能会导致细胞内的水分转移到细胞外，使人体出现脱水的情况，可对人体的健康造成不利影响。
生活中要养成健康的饮食习惯，尽量选择吃新鲜的蔬菜和水果，比如生菜、西兰花、苹果、香蕉等，对于维持机体的健康状态有帮助。