自己灌的香肠嘌呤含量一般是比较高的。对于有痛风的人群以及高尿酸血症的人群，一般不建议盲目吃。对于本身存在痛风以及高尿酸血症的人群，建议定期前往医院进行复查，可以了解身体的情况，对于后期的治疗。
香肠通常是由肉类、淀粉、调味品等物质制作而成的一种食物。肉类食物当中的嘌呤含量本身比较高，将其制作成香肠后，还会经过熬、煮等程序，在此过程中可能会导致嘌呤的含量增高。对于本身存在高尿酸血症以及痛风的人群，如果食用量比较大，可能会导致体内的尿酸水平增高，从而诱发痛风发作，引起关节红、肿、疼、痛等症状。
除香肠外，动物内脏、肉汤等食物当中的嘌呤含量也比较高，若盲目食用也可能会导致尿酸水平增高。