鸭胗有消食导滞、保护视力、补铁、增强免疫力、促进发育等功效与作用。鸭胗的营养价值较高，可以补充营养，也可帮助调理胃肠道。但食物只能进行辅助调理，并无治疗作用，如果当出现不适症状后，建议及时到医院就诊。
1、消食导滞：鸭胗中含有胃肠激素和角蛋白、氨基酸等，可以增加人体胃液的分泌量和肠胃的消化功能，加快肠胃的排空速度。一般用于饮食积滞、小儿疳积等病症，可消食导滞、健运脾胃。
2、保护视力：鸭胗中含有的维生素A，可以促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，也可预防夜盲症和视力减退。用眼过度的人适当吃动物内脏，可以改善视力。
3、补铁：鸭胗中的铁元素可以起到补铁的作用，能预防和改善贫血症状，对贫血患者有一定的辅助作用。
4、增强免疫力：鸭胗中有丰富的维生素B族和维生素E等抗氧化物质，可以增强免疫力，提高抵抗力。
5、促进发育：鸭胗富含蛋白质，可以促进人体的发育、修复和更新受损细胞。
鸭胗虽营养丰富，但属于高脂肪食物，不宜过量食用。鸭胗对于疾病一般起到辅助作用，如果患者身体有不适症状时，应尽快到医院就诊。