人参泡水应该在医生的指导下正确饮用，其功效和作用包括补气养血、改善大脑功能、缓解疲劳、促进消化、增强免疫力等，若饮用后出现不适症状应该及时就医。
1、补气养血：人参泡水的活性成分可以刺激骨髓细胞的生长与分化，能够促进红细胞的生成，增加血液中血红蛋白的含量，还可以促进人体的气血运行，从而起到补气养血的功效作用。
2、改善大脑功能：人参泡水的活性成分具有保护神经的作用，可以减少大脑神经元的损伤，促进神经细胞的生长与修复，帮助维护大脑的正常功能。人参泡水喝可以起到增强记忆力、思维能力以及改善认知能力的作用。
3、缓解疲劳：人参泡水含有人参皂苷和多糖等多种活性成分，可以刺激葡萄糖的代谢，给人体提供足够的能量，从而起到增强体力、缓解疲劳的功效作用。
4、促进消化：人参泡水的成分能够刺激胃黏膜分泌胃酸与消化酶，能够帮助分解食物的脂肪与蛋白质，而且能够调节肠道的蠕动功能，有助于促进食物的消化吸收。
5、增强免疫力：人参泡水的活性成分能够调节免疫系统功能，增加免疫细胞的数量，促进巨噬细胞、淋巴细胞等免疫细胞的活性，提高人体的免疫防御能力。
人参泡水不自行胡乱饮用，尤其是高血压、肝胆疾病等患者不能饮用。此外，饮用人参泡水时不能同时食用萝卜、葡萄，以免影响效果或者产生不良反应。