急性胃肠炎禁食禁水通常是为了减少胃肠负担。出现急性胃肠炎应及时前往医院就诊，在医生指导下做血常规检查、大便常规检查、病原学检查等，来明确身体具体情况。
急性胃肠炎可能是细菌、病毒、寄生虫感染所造成的，也有可能和应激、药物、酗酒等因素有关，可引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐等不良症状。在急性期间由于肠道黏膜已经受损，可能呕吐情况较为严重，通常医生会建议患者禁食禁水，主要是为了防止摄入食物或者是水分后，引起胃肠道刺激加重病情。
大多数情况下急性胃肠炎不需要禁食禁水，但在饮食方面也应选择清淡易消化的食物，并且配合医生积极治疗。