胡萝卜炖牛肉的营养价值及功效有强筋健骨、补充蛋白质、促进胃肠蠕动、预防便秘、提高免疫力等，日常生活中可以适量食用，如果食用后有胃肠道不适症状，要及时前往医院就诊，在医生的指导下进行相关检查，并积极对症处理。
1、强筋健骨：牛肉属于高蛋白低脂肪的食物，和胡萝卜炖在一起，能够促进肌肉的生长和修复，可以起到强筋健骨的作用。
2、补充蛋白质：胡萝卜炖牛肉中的蛋白质非常丰富，可以帮助人体补充蛋白质，有助于为机体补充能量。
3、促进胃肠蠕动：胡萝卜炖牛肉中有丰富的膳食纤维，有利于食物的消化和吸收。
4、预防便秘：胡萝卜炖牛肉能够帮助促进胃肠蠕动，有助于促进排便。
5、提高免疫力：胡萝卜炖牛肉中含有多种维生素和微量元素，有助于提高人体免疫力，帮助人体预防疾病。
平时的饮食要均衡搭配，并且在饭后半小时适当进行运动，肥胖者要适当减重。