牛内脏的营养价值及功效有补充营养、润肠通便、补中益气、改善贫血、增强免疫力等，但食疗只能起到辅助的作用，有不适症状还需要到医院就诊，在医生的指导下进行相关检查，根据具体的原因在医生的指导下进行对症治疗。
1、补充营养：牛内脏中含有丰富的蛋白质和各种矿物质，适量吃可以帮助人体补充营养。
2、润肠通便：牛内脏中有丰富的胃泌素，适量吃有利于增强胃肠道蠕动功能，有助于润肠通便。
3、补中益气：牛内脏中含有优质的蛋白质，食用后可以直接作用于人体的胃肠道，可以辅助起到补中益气的作用。
4、改善贫血：牛内脏的铁元素比较丰富，适量吃可以帮助人体提供造血原料，有利于改善贫血的现象。
5、增强免疫力：牛内脏中的营养物质丰富，可以提高人体的免疫力，有利于抵抗疾病。
虽然牛内脏的营养价值非常高，但是避免过量吃，防止引起胃肠道不适，另外，在吃之前要清洗干净，并且要完全煮熟之后才能吃。