腌咸肉发红一般不是坏了，通常还能吃。但如果过多吃引起不适，还需前往医院就诊，由专业医生通过详细检查，了解情况后给予相应的治疗措施。
腌咸肉主要是选用猪肉、羊肉、牛肉等肉制品，添加盐以及花椒大料进行腌制。通常在腌制的过程中，需要经过一系列晾晒、烟熏等过程，由于肉质比较紧实，颜色相对比较深，所以出现腌咸肉发红的情况。这种现象一般代表肉腌制成功，并不是坏了，通常可以继续吃。但腌咸肉的盐分含量比较高，因此在日常生活中不建议一次性吃得过多，且要养成荤素搭配的习惯。
日常饮食需要多样化，且要注意任何食物正确储藏，以免发生发霉。