当归属于一种中药，和牛肉一起炖可以起到补血活血、调经止痛、滋补肝肾、补脾胃、提高免疫力等功效和作用。食用当归炖牛肉后如果出现不适症状，建议前往医院就诊检查，在医生指导下进行治疗。
1、补血活血：牛肉中富含铁元素，而当归能够促进血液循环，帮助血红蛋白合成。两者在一起炖煮后食用能够起到补血活血的作用，缓解血瘀症状。
2、调经止痛：当归具有调经止痛的作用，使用当归炖牛肉可以调理月经，缓解痛经、月经失调等现象。
3、滋补肝肾：牛肉属于一种滋补性的食材，与当归一起炖煮食用能够滋补肝肾，改善肝肾亏虚引起的腰膝酸软、耳鸣等不适症状。
4、补脾胃：牛肉具有补脾胃、益气血的作用，与当归合用可以增强补脾胃的功效，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等不适症状。
5、提高免疫力：当归具有补血活血的作用，而牛肉中含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，两者在一起炖煮食用能够补充身体所需要的营养物质，提高机体免疫力。
食用当归炖牛肉时需要注意，外感发热、火热毒盛等人群不建议食用，以免加重不适症状。另外，正处于经期的女性不建议过多食用，以免导致经量增多。