食物中毒往往发生在生活中不经意的时刻，症状急剧，严重的甚至危机生命。食物中毒后身体会迅速出现不适症状，如恶心、呕吐、腹泻等，严重影响健康。
食物中毒的原因不同，症状也各异，但主要表现为上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。
其主要特点为
1、发生时间快速且比较集中，一般由几分钟到几小时不等，爆发突然，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行。
2、患者多以急性胃肠道症状为主，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，往往伴有发热。
如果发生了食物中毒，条件允许的情况下可以试试食物中毒急救法——
1、催吐解毒：取1汤匙食盐冲汤服下，用筷子刺激喉咙，反复催吐。
2、吸附解毒：中毒腹泻时，可食用适量烤焦的馒头。
3、中和解毒：口服蛋清、牛奶；对碱性毒物，可口服食醋、橘子汁；对金属或植物碱类毒物，可立即服浓茶。
4、特效解毒：橄榄解酒，橄榄汁解河豚毒，生茄子解细菌性食物中毒，胡椒解鱼、蟹等引起的中毒。
食物中毒可能会给身体带来严重危害，一旦发生，应立即采取上述措施，并尽快送往医院进行进一步的诊断和治疗，同时保留好可疑食物样本，以便医生确定中毒原因，采取针对性的治疗方案，确保身体尽快恢复健康。