此前我曾接诊一位长期偏食的30岁男性患者，他出现了皮肤干燥脱屑、夜盲症和牙齿松动等症状。经过详细的营养评估和实验室检查，发现他体内维生素A、D、E和K的水平均低于正常值，确诊为脂溶性维生素缺乏症。我建议他调整饮食结构，增加富含脂溶性维生素的食物摄入，并在必要时补充相关维生素制剂。经过3个月的调整，他的各项症状均有显著改善，体内维生素水平也恢复到了正常范围。
脂溶性维生素的种类及功能有哪些？
1.维生素A：对视力健康至关重要，还能维护皮肤和黏膜健康，每日常规摄入量为男性900微克RAE，女性700微克RAE。
2.维生素D：对骨骼健康有着重要作用，能促进钙吸收，预防骨质疏松，成年人推荐摄入量为15微克（600 IU）。。
3.维生素E：强大的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损害，推荐每日摄入量为15毫克α-生育酚当量。
4.维生素K：参与凝血过程，对维持正常的血液凝固功能至关重要，每日推荐摄入量为男性120微克，女性90微克。
如何从日常饮食中获取脂溶性维生素？
1.维生素A：可以通过食用动物肝脏、胡萝卜、菠菜等食物获取。比如，每100克猪肝含维生素A约2万微克RAE，每100克胡萝卜含4000微克RAE。
2.维生素D：可通过摄入鱼类、蛋黄、奶制品等食物获取。如100克野生三文鱼可提供约5-10微克的维生素D。
3.维生素E：可以从坚果、种子（如杏仁、葵花籽）和植物油（如橄榄油）中获取。例如，一把（约23颗）杏仁约含有7.4毫克维生素E。
4.维生素K：主要存在于绿叶蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝中，以及发酵食品如纳豆中。每100克菠菜约含维生素K约440微克。
脂溶性维生素摄入的注意事项有哪些？
1.适量摄入：脂溶性维生素在体内不易排出，过量摄入可能导致蓄积中毒。如维生素A每日摄入不应超过3000微克RAE。
2.配合油脂食用：脂溶性维生素需要与一定量的脂肪共同摄入，才能更好吸收。例如，烹饪绿叶蔬菜时可以加入适量橄榄油。
3.定期检查：对于高风险人群如老年人、日照不足者、偏食者，建议每隔半年监测体内脂溶性维生素水平，必要时进行补充。
哪些人群需要重点关注脂溶性维生素的摄入？
1.孕妇和哺乳期妇女：需要确保足够的维生素A、D、E和K摄入，以支持胎儿和新生儿的发育。
2.骨质疏松高风险人群：增加维生素D和K的摄入，有助于维护骨骼健康。
脂溶性维生素对于人体健康至关重要。通过多样化的食物来源、适量的营养素补充以及关注特殊人群的需求，可以有效维护体内脂溶性维生素的平衡，从而守护我们的健康。