马蹄隔夜是否能吃取决于是否变质，如果没有变质，一般是能吃的，但如果变质，一般是不能吃的。若不慎食用了变质的马蹄，还要及时到医院完善相关检查，由医生根据症状进行处理。
如果隔夜的马蹄保存比较好，并没有出现变味或者是发酸等异常情况，即使隔夜也可以继续食用的，因为当中的营养物质并没有流失，食用后仍然能满足机体对营养物质的需求。
如果隔夜的马蹄保存不当，已经出现变味或者是发酸等情况，通常是不能再吃的。因为变质的马蹄中可能会滋生较多的细菌，食用之后会对胃肠道功能造成一定的影响，容易增加急性胃肠炎、食物中毒等发生概率。
建议没有吃完的食物要合理保存，以免食物变质。平时还要注意饮食调整，多摄入新鲜的蔬菜和水果，比如菠菜、猕猴桃、西兰花等。