银耳炒着吃一般是有营养的。银耳是一种食物，并不能代替药物治疗疾病，如果本身存在营养不良，要及时到医院咨询医生，选择合适的治疗方法。
银耳是生活中的常见食物，其中的营养价值含量比较丰富，含有膳食纤维、蛋白质、生物活性物质、碳水化合物等。而且银耳的吃法相对较为广泛，比如炒着吃、煮汤等，无论是选择哪种吃法都是比较好的，不会破坏当中的营养价值，可以为机体提供多种营养物质，对身体健康有较多好处，因此不需要过于担心。
需要注意生活当中还要注意其他的营养补充，比如菠菜、苹果、香蕉等，不要挑食或者偏食，三餐要有规律，不要暴饮暴食。