黑玉米属于比较常见的一种食物，如果进食量少，一般不会让大便变红色。如果一次性进食过多，可能会导致大便变为红色。需要注意的是，大量进食黑玉米后，如果出现腹胀、腹痛等症状，需及时到医院就诊，由专业医生进行治疗。
如果只是偶尔吃一次，而且每次进食量比较少，黑玉米中含有的花青素随着新陈代谢排出体外，没有在胃肠道黏膜内沉积，通常不会让大便变成红色。
如果经常一次性大量吃黑玉米，摄入过量的花青素，无法及时排出体外，可能会在胃肠道黏膜中沉积，导致大便变红色，可以多喝水，促进新陈代谢，缓解症状。
大量吃黑玉米会加重胃肠道消化负担，引起消化不良。建议平时合理安排饮食，避免暴饮暴食，维持胃肠道健康。